Fruchtig-frischer Flusskrebssalat

Zutaten für 2 Personen:
1 Avocado
¼ Netzmelone
1 Tomate
125 g Flußkrebsschwänze
1 Knoblauchzehe
1 Limette
1-2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
Tabasco
1 Hand voll Rucola o.ä.
Die Avocado halbieren, schälen und in Würfel schneiden. Das Fruchtfleisch der Netzmelone und der Tomate ebenfalls in Würfel schneiden. Alles in eine mit Knoblauch ausgeriebene Schüssel geben. Knoblauch dazupressen.
Limette auspressen. Limettensaft und Olivenöl über den Salat geben. Dann [...]

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Erdnuss-Curry-Sauce

Zutaten:
100 g Erdnussbutter
1 El Honig
2 El Currypulver
1 Knoblauchzehe
160 ml Brühe
Die Erdnussbutter mit Honig, Curry, Brühe und Knoblauch in einen Topf geben. Bei mittlerer Hitze aufkochen und auf kleiner Hitze kurz köcheln lassen, bis die Sauce schön sämig ist.
Wer mag, kann auch noch Chili dazugeben.
Quelle: Chefkoch.de, Rezept von karaburun

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Kokoshähnchen-Spieße

Zutaten für 4 Personen:
500 g Hähnchenbrustfilets
250 ml Kokosmilch
1 rote Chilischote
1 unbehandelte Limette
1 Knoblauchzehe
1 walnussgroßes Stück Ingwer
Holzspieße
Die Holzspieße ca. 30 Minuten wässern, anschließend trockentupfen.
Die Chilischote entkernen und in Ringe schneiden. Den Ingwer schälen und fein reiben. Limettenschale abreiben und Limette auspressen. Kokosmilch mit Chiliringen, Ingwer, Limettenschale, Limettensaft und gepresstem Knoblauch gut verrühren.
Die Hähnchenbrustfilets waschen, trocken tupfen [...]

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Gefüllte Kartoffeln

Zutaten für 4 Portionen:
4 große festkochende Kartoffeln (je 150 g)
250 g Hackfleisch
250 g Mett
2 kleine Zwiebeln
1 Ei
100 g geriebenen Käse
Salz, Pfeffer
Thymian
Die Kartoffeln waschen und bei 200 °C ca. 1 Stunde im Ofen backen (oder einfach kochen). Längs halbieren und mit einem kleinen Löffel vorsichtig aushöhlen.
Das ausgelöste Kartoffelfleisch und die Zwiebeln fein würfeln. Die Zwiebeln in [...]

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