Zutaten für 2 Personen:
500 g grüner Spargel
1 Mango
1 Mozarella
1 Knoblauchzehe
Olivenöl
Crema di Balsamico
Salz, Pfeffer
Den Spargel waschen und die Enden abschneiden. Die Stangen in 3-4 Stücke schneiden. 2 El Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und den Spargel darin braten, bis er leicht braun ist. Salzen, Pfeffern und etwas abkühlen lassen.
Eine Salatschüssel mit der halbierten Knoblauchzehe ausreiben. Die Mango schälen, Fruchfleisch in Scheiben schneiden und dann in Streifen. Den Mozarella ebenfalls in Streifen schneiden. Beides in die Salatschüssel geben.
Den Spargel dazugeben und etwas Crema di Balsamico über den Salat geben. Durchrühren und nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
