Gefüllte Kartoffeln
April 28, 2008 von Lucy
Zutaten für 4 Portionen:
4 große festkochende Kartoffeln (je 150 g)
250 g Hackfleisch
250 g Mett
2 kleine Zwiebeln
1 Ei
100 g geriebenen Käse
Salz, Pfeffer
Thymian
Die Kartoffeln waschen und bei 200 °C ca. 1 Stunde im Ofen backen (oder einfach kochen). Längs halbieren und mit einem kleinen Löffel vorsichtig aushöhlen.
Das ausgelöste Kartoffelfleisch und die Zwiebeln fein würfeln. Die Zwiebeln in einer Pfanne in etwas Öl andünsten. Das Fleisch zugeben und anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Thymian pikant würzen. Dann das Kartoffelfleisch zugeben.
Das Ei mit der Fleisch-Kartoffelmischung und dem geriebenen Käse in einer großen Schüssel gründlich vermengen. Nochmals abschmecken.
Die Kartoffelhälften auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und füllen. Im heißen Ofen bei 180 °C ca. 25 Minuten überbacken.
Tipp: Dazu schmeckt ein leckerer Kräuter- oder Gemüsequark oder einfach ein Löffel Schmant mit Petersilie verrührt
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