Fruchtig-frischer Flusskrebssalat

Zutaten für 2 Personen:

1 Avocado

¼ Netzmelone

1 Tomate

125 g Flußkrebsschwänze

1 Knoblauchzehe

1 Limette

1-2 EL Olivenöl

Salz, Pfeffer

Tabasco

1 Hand voll Rucola o.ä.

Die Avocado halbieren, schälen und in Würfel schneiden. Das Fruchtfleisch der Netzmelone und der Tomate ebenfalls in Würfel schneiden. Alles in eine mit Knoblauch ausgeriebene Schüssel geben. Knoblauch dazupressen.

Limette auspressen. Limettensaft und Olivenöl über den Salat geben. Dann mit Salz, Pfeffer und Tabasco  würzen, gut durchrühren. Mindestens 20 Minuten ziehen lassen. Nochmal abschmecken.

Auf Rucola oder anderem grünen Salat anrichten und servieren.

Erdnuss-Curry-Sauce

Zutaten:

100 g Erdnussbutter

1 El Honig

2 El Currypulver

1 Knoblauchzehe

160 ml Brühe

Die Erdnussbutter mit Honig, Curry, Brühe und Knoblauch in einen Topf geben. Bei mittlerer Hitze aufkochen und auf kleiner Hitze kurz köcheln lassen, bis die Sauce schön sämig ist.

Wer mag, kann auch noch Chili dazugeben.

Quelle: Chefkoch.de, Rezept von karaburun

Kokoshähnchen-Spieße

Zutaten für 4 Personen:

500 g Hähnchenbrustfilets

250 ml Kokosmilch

1 rote Chilischote

1 unbehandelte Limette

1 Knoblauchzehe

1 walnussgroßes Stück Ingwer

Holzspieße

Die Holzspieße ca. 30 Minuten wässern, anschließend trockentupfen.

Die Chilischote entkernen und in Ringe schneiden. Den Ingwer schälen und fein reiben. Limettenschale abreiben und Limette auspressen. Kokosmilch mit Chiliringen, Ingwer, Limettenschale, Limettensaft und gepresstem Knoblauch gut verrühren.

Die Hähnchenbrustfilets waschen, trocken tupfen und in 2-3 cm große Würfel schneiden. Die Würfel in eine flache Schüssel geben, die Marinade darübergeben und zugedeckt 1 Stunde kühl stellen.

Anschließend die Marinade abgießen und die Hähnchenwürfel auf die Spieße stecken. Die Spieße mit Öl bestreichen und ca. 8-10 Minuten von allen Seiten grillen, bis das Fleisch gar und leicht gebräunt ist.

Dazu passt Erdnuss-Curry-Sauce.

Quelle: frei nach Weber’s Barbecue und Cocktail Buch

Sommerlicher Spargelsalat

Zutaten für 2 Personen:

500 g grüner Spargel

1 Mango

1 Mozarella

1 Knoblauchzehe

Olivenöl

Crema di Balsamico

Salz, Pfeffer

Den Spargel waschen und die Enden abschneiden. Die Stangen in 3-4 Stücke schneiden. 2 El Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und den Spargel darin braten, bis er leicht braun ist. Salzen, Pfeffern und etwas abkühlen lassen.

Eine Salatschüssel mit der halbierten Knoblauchzehe ausreiben. Die Mango schälen, Fruchfleisch in Scheiben schneiden und dann in Streifen. Den Mozarella ebenfalls in Streifen schneiden. Beides in die Salatschüssel geben.

Den Spargel dazugeben und etwas Crema di Balsamico über den Salat geben. Durchrühren und nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Einfache Franzbrötchen

Totaler Franzbrötchenentzug hier in Bochum… da blieb nur selber backen!

Zutaten:

200 ml Milch

500 g Mehl

1 Würfel frische Hefe

175 g Zucker

125 g Butter

1 Prise Salz

2 El Zimt

1 Ei (M)

1 El Schlagsahne

200 ml Milch erwärmen. Mehl in eine Schüssel geben. Eine Mulde hineindrücken. Hefe in der Milch auflösen. Zusammen mit 25 g Zucker zum Mehl geben. Mit etwas Mehl vermischen und zugedeckt an einem warmen Ort 20 Minuten gehen lassen.

Vorteig mit 75 g weicher Butter, 75 g Zucker und Salz mischen und zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort 50 Minuten gehen lassen.

50 g Butter schmelzen. 75 g Zucker mit 2 El Zimt mischen. Das Ei trennen und das Eigelb mit der Sahne verrühren.

Den Teig auf etwas Mehl rechteckig (30×45 cm) ausrollen. Mit der flüssigen Butter bestreichen und mit Zimt-Zucker bestreuen. Den Teig von der Längsseite aufrollen. Die Teigkante mit Eiweiß bestreichen und gut festdrücken. Die Rolle in 4-5 cm breite Scheiben schneiden. Parallel zur Schnittkante mit einem Kochlöffelstiel in der Mitte eindrücken.

Die Brötchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und zugedeckt nochmal 20 Minuten gehen lassen. Mit Ei-Sahne bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 15 Minuten backen.

Quelle: Chefkoch.de, Rezept von Bluemousetina

Kein Vergleich zum Original, aber schnell gemacht und schmackhaft.

Uefa-Suprise-Creme

Zutaten:

250 g Magerquark

250 g Sahnequark

200 g Sahne

4 El Zucker

1 Päckchen Sahnesteif

1 Msp. Orangenback

50 g Zartbitter-Schokolade

1 Dose Madarinen

Die Mandarinen abtropfen lassen, den Saft auffangen. Die Sahne mit dem Sahnesteif steif schlagen. Quark und Magerquark mit Zucker, Orangenback und 2 El Mandarinensaft verrühren.

Mandarinen klein schneiden, die Schokolade hacken und beides unter den Quark rühren. Die Sahne unterheben. Uefa-Suprise-Creme kühl stellen.

Gefüllte Kartoffeln

Zutaten für 4 Portionen:

4 große festkochende Kartoffeln (je 150 g)

250 g Hackfleisch

250 g Mett

2 kleine Zwiebeln

1 Ei

100 g geriebenen Käse

Salz, Pfeffer

Thymian

Die Kartoffeln waschen und bei 200 °C ca. 1 Stunde im Ofen backen (oder einfach kochen). Längs halbieren und mit einem kleinen Löffel vorsichtig aushöhlen.

Das ausgelöste Kartoffelfleisch und die Zwiebeln fein würfeln. Die Zwiebeln in einer Pfanne in etwas Öl andünsten. Das Fleisch zugeben und anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Thymian pikant würzen. Dann das Kartoffelfleisch zugeben.

Das Ei mit der Fleisch-Kartoffelmischung und dem geriebenen Käse in einer großen Schüssel gründlich vermengen. Nochmals abschmecken.

Die Kartoffelhälften auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und füllen. Im heißen Ofen bei 180 °C ca. 25 Minuten überbacken.

Tipp: Dazu schmeckt ein leckerer Kräuter- oder Gemüsequark oder einfach ein Löffel Schmant mit Petersilie verrührt

Noch nicht viel

Die Idee ist da und der Wille. Bald folgen meine Lieblingsrezepte.

Ei braten

Zutaten für 1 Person:

1 Ei

1 TL Butter

Butter in Pfanne erhitzen, wenn die Butter schäumt, Ei reinschlagen (ohne Schale). Die Hitze reduzieren und das Ei braten, bis es nicht mehr flüssig ist.